Блюдо гоголь моголь. Гоголь-моголь из яиц и сахара - рецепт, польза и вред

В наши дни не многие родители балуют своих детей вкусным, сытным и полезным гоголь-моголем. А раньше этот десерт был очень популярен, и дети из состоятельных семей лакомились им почти каждый день. Рецепт гоголь-моголя был на долгое время незаслуженно забыт, и готовился он в редких семьях. Однако сегодня многие рецепты обретают вторую жизнь, и гоголь-моголь постепенно возвращает утраченную популярность.

Особенности приготовления

Происхождение названия «гоголь-моголь», как и самого блюда, доподлинно не известно и овеяно легендами. Одни приписывают это изобретение немецкому кондитеру, нарекшему его немецким словом Kuddel-Muddel, обозначавшим «мешанину». Другие считают автором этого блюда дьякона Гогеля из Могилева, который придумал лечить горло и восстанавливать голос с помощью сырого яйца, смешанного с хлебным мякишем. Бытует мнение, что именно его рецепт был взят за основу графиней Брониславой Потоцкой, которая придумала вместо хлеба добавлять к яйцу мед и дала этому полезному лакомству название «гоголь-моголь», посчитав его более благозвучным. Так или иначе, в классическом варианте это блюдо относится к десертам, и помимо взбитых яиц в нем используется сахар, а не соль с хлебом.

• Рецептов приготовления гоголь-моголя существует немало. Есть традиционные варианты для взрослых, когда в состав входят алкогольные напитки, и для детей, в которых алкоголь заменяют соком или чем-то еще вкусным и полезным. Независимо от выбранного рецепта общие принципы приготовления гоголь-моголя остаются неизменными, и им желательно следовать, собираясь сделать этот десерт в домашних условиях.
• В основе гоголь-моголя лежат яйца или только желтки. В любом случае они используются сырыми, что создает опасность заражения сальмонеллезом. В этом случае гоголь-моголь вместо пользы может причинить вред. Чтобы этого не произошло, не стоит использовать яйца от кур, о состоянии здоровья которых вам ничего не известно.
• Для приготовления гоголь-моголя яйца необходимо взбивать. По некоторым рецептам они взбиваются целиком, по другим требуется взбивать желток и белок по отдельности. Легче яйца будет взбить, предварительно их охладив и смешав их при взбивании с щепотью соли и с сахаром.
• Если у ребенка болит горло и вы даете ему гоголь-моголь в лечебных целях, лучше не взбивать яйца в густую пену – так можно усугубить проблему. Поэтому в этом случае целесообразно использовать яйца комнатной температуры.
• Несвежие яйца не только испортят вкус и аромат гоголь-моголя, но и причинят вред здоровью. Не используйте яйца с истекшим сроком годности или неправильно хранившиеся.
• Употреблять гоголь-моголь следует свежеприготовленным. Длительному хранению он не подлежит, даже если вы поставите его в холодильник.
• Если приготовить гоголь-моголь из домашних яиц, он будет намного полезнее.

Зная общие требования к приготовлению гоголь-моголя в домашних условиях, вы можете смело выбирать любой понравившийся рецепт и приступать к готовке.

Классический рецепт гоголь-моголя с вином

• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – 20 г;
• столовое вино, белое или красное, – 40 мл;
• молоко – 150 мл;
• соль – на кончике ножа;
• мускатный орех – щепоть.

Способ приготовления:

• Отделите желток от белка.
• Разделите сахар пополам, одну часть соедините с желтком, другую – с белком.
• Разотрите желток с сахаром, влейте в него вино, добавьте соли, взбейте.
• Влейте молоко и взбейте еще раз и наполните получившейся смесью креманку, оставив место для украшения.
• С помощью миксера превратите в густую пену белок. Украсьте ей гоголь-моголь.
• Завершите украшение десерта, посыпав его поверхность тертым мускатным орехом.

Этот рецепт повторяет самый распространенный в свое время рецепт приготовления гоголя-моголя. Однако для детей и раньше его готовили без вина, используя совсем другой рецепт.

Классический рецепт гоголь-моголя без вина

• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 20 г;
• соль – щепоть;
• молотая корица – щепоть.

Способ приготовления:

• Отделите белки от желтков. Белки уберите на 10 минут в холодильник.
• Сахар разделите на 2 части.
• Половину сахара всыпьте в желтки. Взбейте миксером на высокой скорости. Взбивать нужно до тех пор, пока яичная масса не увеличится в объеме примерно в 2-2,5 раза.
• Выньте из холодильника белки. Всыпьте в них оставшийся сахар и соль. Взбейте белки в густую пену.
• Соедините белковую и желтковую массу, перемешайте их миксером.
• Переложите гоголь-моголь в креманку и посыпьте порошком корицы.

Такой десерт следует есть ложками. Именно такой гоголь-моголь часто предлагали детям, хотя не менее распространен был рецепт с молоком.

Детский гоголь-моголь с молоком

• куриный желток – 1 шт.;
• молоко – 0,2 л;
• мед – 50 мл;
• апельсиновый сок – 50 мл;
• корица – щепоть.

Способ приготовления:

• Подогрейте молоко и разведите в нем мед.
• Отделите желтки от белков. Желтки взбейте миксером.
• Когда молоко остынет до температуры чуть выше комнатной, добавьте в него желтки и апельсиновый сок. Тщательно взбейте миксером.
• Наполните получившейся смесью айриш-бокал или чашку, посыпьте корицей.

Такой гоголь-моголь очень полезен. Его хорошо пить при простуде, когда болит горло.

Шоколадный гоголь-моголь

• яйцо куриное (желтки) – 2 шт.;
• какао-порошок – 5 г;
• сливочное масло – 10 г;
• сахар – 20 г;
• шоколадная стружка – по вкусу.

Способ приготовления:

• Отделите от белков желтки.
• Смешайте с помощью миксера желтки с сахаром, размягченным сливочным маслом и порошком какао. Взбивать прекратите лишь тогда, когда масса увеличится в объеме примерно в два раза.
• Натрите немного шоколада, белого или черного.
• Переложите гоголь-моголь в креманку, посыпьте шоколадной стружкой.

Гоголь-моголь, приготовленный по этому рецепту, очень нравится детям. Если вы делаете его для взрослого, сахара можно взять в два раза меньше.

Ванильный гоголь-моголь

• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – щепоть;
• ванилин – на кончике ножа;
• сахар – 10 г;
• десертное вино или виноградный сок – 20 мл;
• молоко – 100 мл.

Способ приготовления:

• Разбейте яйцо, отделив желток от белка. Белок на 10–15 минут поставьте в холодильник.
• Желток разотрите с сахаром в количестве одной чайной ложки, добавьте молоко и взбейте миксером.
• Всыпьте ванилин, влейте вино или сок. Взбейте еще раз.
• Вынув из холодильника белок, добавьте к нему оставшийся сахар и щепоть соли. Взбейте до образования густой пены.
• Перелейте гоголь-моголь в коктейльный бокал, украсьте пеной.

Гоголь-моголь, приготовленный по этому рецепту, обладает соблазнительным ароматом, который одинаково нравится и детям, и взрослым.

Гоголь-моголь с коньяком

• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – на кончике ножа;
• сахар – 20 г;
• вода – 50 мл;
• молоко – 50 мл;
• коньяк – 50 мл;
• вишневый сок – 50 мл;

В основе приготовления гоголя-моголя лежат куриные яйца. Повара используют разные части. Некоторые считают, что применяют только желтки, другие — только белки, третьи совмещают.

Время приготовления гоголя-моголя не превышает 15 минут . Напиток относят к традиционной европейской кухне, употребляют на завтрак, либо по праздникам. Особенно популярен напиток зимой при простудных заболеваниях.

Как приготовить гоголь-моголь в домашних условиях

Приготовление напитка гоголь-моголь в домашних условиях — это просто

Классический рецепт включает яйца и сахар. Предлагаем разбавить их молоком, для увеличения объема, и вином для придания вкуса. Вместо вина подойдут пряности по вкусу, например корица, имбирь или мускатный орех. Их следует использовать при приготовлении для ребенка.

На одиночную порцию напитка понадобятся:

• Яйцо.
• Половина стакана молока.
• Столовая ложка сладкого вина.
• Столовая ложка сахара.
• Соль и пряности по вкусу.

Рецепт гоголя-моголя в домашних условиях:

1. Взбейте сахарный песок с жидкими яйцами в пену.
2. Влейте вино и посолите, перемешайте.
3. Прокипятите молоко, затем охладите его.
4. Влейте холодное кипяченое молоко в яичную основу.
5. Процедите напиток и отправьте в холодильник.
6. Подавайте охлажденным.

Гоголь-моголь с шоколадом и кофе в домашних условиях

В данном рецепте предлагаем добавить в напиток шоколад и кофе. Таким образом, получится ароматный кофейный гоголь-моголь с плотной консистенцией.

Употреблять следует не перемешивая, чтобы почувствовать отдельно каждый слой напитка.

На одиночную порцию нужны:

• Стакан молока.
• Половина стакана воды.
• 2 яйца.
• По паре столовых ложек молотого кофе и сахара.
• Чайная ложка топленого темного шоколада.

Рецепт приготовления гоголя-моголя дома:

1. Сварите кофе. Как вариант, сделайте зерновой в турке. Необходимо 100 мл напитка из заданной воды.
2. Процедите кофе и остудите.
3. Взбейте яичные желтки с сахаром в пышную массу.
4. Влейте в бокал для подачи горячее молоко. Сверху — охлажденный кофе. Следующий слой — желтковая основа.
5. Белки взбейте в пену и поместите сверху, присыпав тертым шоколадом.
6. Подавайте напиток охлажденным.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Это напиток на основе алкоголя с добавлением яиц, сахара и льда. У него существует много видов с другими продуктами, например, медом, соком, ванилином и пр. Основной областью применения напитка считается борьба с болью в горле, поэтому есть варианты и для ребенка. Эти и другие способы, как приготовить такой десерт, представлены в рецептах с фото ниже.

О происхождении напитка рассказывают много разных легенд. По одной из версий его придумал поляк с фамилией Гогель в момент, когда охрип. Он воспользовался способом певцов, которые для голоса пили сырые яйца. Только поляк добавил еще соль, немного хлеба и вина.

Перемешав это все в кашицу, Гогель выпил полученное средство. Последние правки рецептуры приписаны графине Потоцкой, которая использовала соль вместо меда и изменила первоначальное название напитка «гогель-могель». В переводе с любого языка термин означает «мешанина». Приготовить гоголь-моголь можно разными способами. По классическому рецепту процесс включает следующие этапы:

1. Яичные желтки взбивают, а затем растирают с сахаром до образования крепкой пены.
2. Далее вводят чайную ложку коньяка, бренди или рома. Алкоголь при этом разводят небольшим количеством воды. Иногда после этого этапа напиток нагревают на водяной бане.
3. Белки взбивают отдельно, затем вводят смесь желтков, заправляют сливками, сахарной пудрой.
4. На последнем этапе взбивают массу до загустения.
5. Последним шагом десерт разливают по бокалам, украшают, например, мускатным орехом или корицей.

Гоголь-моголь от кашля

Все, кто читал сказку про Айболита, помнят, как он лечил зверят этим напитком. Полезная детская микстура готовится без добавления алкоголя и получается приторной, сладкой и очень приятной на вкус.

Технология включает такие шаги:

1. Сахар хорошенько растирают с желтками до однородной массы.
2. Далее добавляют немного растопленного сливочного масла.
3. После перемешивания засыпают какао-порошок.
4. Остается взбить все миксером и подать гоголь-моголь от кашля детям в красивых бокалах. Хотя чашки тоже подойдут.

Детям употребление гоголя-моголя разрешено только с пяти лет. Даже при всей своей полезности этот напиток может принести вред. К противопоказаниям относится аллергия на яйца или же другие ингредиенты, которые входят в состав коктейля. Воздержаться от употребления гоголя-моголя стоит в следующих случаях:

• заболевания желудка и поджелудочной железы;
• сахарный диабет;
• патологии печени;
• нарушение работы желчного пузыря;
• атеросклероз.

Рецепт гоголя-моголя классический

• Гоголь-моголь классический готовится из минимума продуктов, но получается очень аппетитным. Приятный аромат, сладкий привкус, нежная консистенция — такой коктейль особенно подходит для осеннего слякотного вечера. Что может быть лучше, чем бокал гоголя-моголя в сочетании с теплым пледом и интересной книжкой. Вино вы можете легко заменить мускатным орехом, который тоже придает напитку изысканности.

Ингредиенты

• молоко — 100 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• вино — 1 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• сахар — 1 ст.л.

Приготовление

1. Сахар взбить вместе с яйцами до появления крепкой белой пены.
2. Далее постепенно влить вино, добавить соль.
3. Холодное молоко вскипятить, затем дать полностью остыть. Добавить его к яичной смеси.
4. Перед подачей желательно процедить полученный коктейль.

Кофейный гоголь-моголь из яиц

• Не менее оригинальным и вкусным является кофейный гоголь-моголь из яиц. Готовится он с добавлением популярного крепкого напитка – кофе. Консистенция его должна быть более густой и плотной. Для этого рекомендуется варить его не в кофеварке, а в турке. Особенность готового коктейля в том, что его пьют, не перемешивая, ведь все составляющие заливаются поочередно.

Ингредиенты

• молоко – 200 г;
• горький шоколад – 1 ч.л.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• холодная вода – 100 мл;
• молотый кофе – 2-3 ст.л.;
• сахарный песок – 3 ст.л.

Приготовление

1. Кофе залить водой, сварить его, затем процедить и оставить остывать.
2. Желтки и белки разделить. Первые взбить с добавлением сахарного песка до получения пышной массы.
3. На дно чашки тонкой струйкой влить подогретое молоко, а на него – немного остывшего кофе.
4. Сверху добавить перетертые желтки.
5. Белки же взбить до крепкой густой пены. Добавить их следующим слоем.

Рецепт гоголь-моголь из белков и сахара

В большинстве рецептов этот напиток готовится либо из целых яиц, либо только на основе желтков. В них содержится много холестерина, да и не все их любят. Существует и гоголь-моголь из белка и сахара, т.е. желтки в составе отсутствуют. Эта часть яйца все равно останется, поэтому из нее вы можете сделать маску для лица.

Коктейль же готовится необычным способом. Помимо белков добавляется фруктовый сок – любой, который вам по вкусу. Подойдет яблочный, виноградный, персиковый, ананасовый и пр. Для украшения используйте тертую шоколадку, мускатный орех или же корицу.

Ингредиенты

• белок – 2 шт.;
• тертый шоколад – по вкусу;
• сливки или кипяченое молоко – 50 мл;
• сахарный песок (обычный или коричневый) – 1 ст.л.;
• фруктовый сок – 50 мл.

Приготовление

1. Куриное яйцо расколоть ножом, через отверстие слить белок, добавить сахар и взбить до образования густой пены.
2. Далее влить сок. Можно добавить сразу несколько разных или даже использовать фруктовое пюре из измельченных в блендере бананов или персиков.
3. Последним влить кипяченое молоко. Если же используете сливки, то они должны быть комнатной температуры.
4. Сверху посыпать тертым шоколадом.

Гоголь-моголь с апельсиновым соком

Любой рецепт гоголь-моголь для детей не должен содержать алкогольные напитки. Вместо них можно использовать молоко, мед, лимон или ягодные и фруктовые соки. Получается не просто лакомство, а лекарство для детей.

Особенно оно помогает от хрипоты и болей в горле. Для лечения можно принимать ежедневно натощак по 2-3 ст.л. Хотя пить просто так такой коктейль тоже не запрещается. Положительный эффект будет заметен даже при ангине.

Ингредиенты

• теплое молоко – 1 ст.;
• апельсиновый сок – 4-5 ст.л.;
• мед – 5 ч.л.;
• сахар – 2-3 ч.л.;
• желток яичный – 2 шт.

Приготовление

1. В отдельной емкости взбить желток с сахарным песком, залить их теплым молоком, перемешать.
2. Еще немного подогреть напиток, после чего влить апельсиновый сок. Снова взбить полученную массу при помощи миксера. Добавить мед.

Гоголь-моголь с алкоголем

Яркий и сладкий гоголь-моголь алкогольный уже многие века занимает особое место в кулинарии. Существует множество рецептов с добавлением рома, виски, бренди, водки или коньяка. Основой же являются все те же куриные яйца. В этом же рецепте их дополняет молоко, сливки и сахарная пудра. Для украшения используется палочка корицы. Попробуйте приготовить этот удивительный напиток.

Ингредиенты

• ром – 0,5 ст.;
• яйцо – 6 шт.;
• молоко – 4 ст.;
• корица – 6 палочек;
• коньяк – 1,5 ст.;
• сахарный песок – 0,75 ст.;
• сахарная пудра – 0,5 ст.;
• ванилин – на кончике ножа;
• мускатный орех – 2 щепотки.

Приготовление

1. При помощи сепаратора для яиц отделить желтки от белков. Можно воспользоваться и старинным методом – кухонным ножом расколоть скорлупу по центру, затем через отверстие слить белок. Далее над другой емкостью раскрыть яйцо полностью, чтобы выпал желток.
2. К желткам постепенно вводить сахарный песок и взбивать продукты, используя миксер.
3. Далее влить ром, коньяк, половину сливок и молоко, не переставая перемешивать.
4. Белки же взбить отдельно до крепкой пены, добавив к ним пудру.
5. Разлить коктейль по бокалам. Сверху украсить взбитыми из пудры и белков сливками. Лучше это делать при помощи кулинарного мешка.
6. Сверху посыпать мускатным орехом, положить по палочке корицы.

Гоголь-моголь из перепелиных яиц

При использовании сырых куриных яиц есть риск заразиться сальмонеллезом. Если же заменить их перепелиными, то можно не опасаться такой болезни. Считается, что при употреблении этих яиц риск появления сальмонеллеза отсутствует. В любом рецепте их можно использовать, если знать соотношение.

На одно куриное приходится около пяти перепелиных яиц. Технология приготовления остается той же, поэтому сложностей не возникнет. Гоголь-моголь из перепелиных яиц может готовиться по тем же рецептам, что и из куриных.

Ингредиенты

• сливки 10-20% — 100 мл;
• яйцо перепелиное – 10 шт.;
• сахарный песок – 5 ч.л.;
• мускатный орех – по вкусу;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Яйца промыть, разбить, разделяя по отдельным мискам желтки с белками.
2. Последние убрать на полку холодильника, оставить их там на 5-10 минут.
3. Желтки чуть размешать, посолить, заправить сахаром, растереть до густой пены.
4. Сливки вылить в отдельную емкость. Добавить 2 ложечки сахарного песка, тоже взбить при помощи миксера.
5. Охлажденные белки достать. Слегка посолить их, тоже добавить 2 ложечки сахарного песка, после чего взбивать до появления крепкой белой пены.
6. Взять высокий стакан, куда влить сначала желтковую смесь, за ней – белковую, а в конце – сливочную.
7. Сверху припорошить мускатным орехом.

Гоголь-моголь из желтков

Гоголь-моголь из желтков получается кремоподобным. Такой десерт вы можете подать гостям, не боясь, что он им не понравится. В составе присутствует алкоголь, поэтому напиток отлично подойдет для вечеринки. Учитывая, что и готовится он очень легко и быстро, можно легко справиться с задачей, чем же удивить гостей. Еще вкуснее получится, если добавить кусочки бисквита.

Ингредиенты

• ром – 2 ликерные рюмки;
• желтки – 5 шт.;
• лимонная цедра – с 1 лимона;
• сахарная пудра – 6 ст.л.

Приготовление

1. Сахарную пудру добавить к желткам, взбить их до однородности.
2. Лимон хорошенько промыть, счистить с него цедру. Измельчить ее и добавить к желтковой массе.
3. Далее влить ром, хорошенько перемешать или же взбить миксером.
4. Разложить по небольшим стаканчикам.

Гоголь-моголь с медом

Гоголь-моголь с медом тоже очень хорошо помогает от кашля. Напиток облегчает состояние простуженного горла и даже воздействует на бронхи. При добавлении меда целебный эффект становится еще лучше. Рецепт очень простой.

Использовать лучше даже не теплое, а горячее молоко. В борьбе с простудой не последнее место занимают цитрусовые, поэтому их сок тоже добавляется в такой коктейль. Пить его лучше с утра натощак до облегчения состояния горла.

Ингредиенты

• горячее молоко – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сок цитрусовых – 3 ст.л.;
• мед – 5-6 ст.л.

Приготовление

1. Первым этапом снова отделить белки от желтков.
2. К последним добавить мед, взбить миксером до однородной консистенции.
3. Далее ввести сок цитрусовых, горячее молоко и перемешать.
4. Белки взбить миксером отдельно, пока не получится пышная густая пена.
5. Медленно влить белковую смесь в желтковую.

Гоголь-моголь с хлебом

Если вы не любите сладкие напитки, то узнайте, как приготовить гоголь-моголь с хлебом и солью. Это самый первый вариант данного напитка, от которого уже появились все остальные. Кроме того, такой рецепт многие могут помнить еще из детства. В других же вариантах хлеб просто заменили на мед. В результате получилось более приятное на вкус блюдо. Если же вы не сладкоежка, то рецепт с хлебом точно для вас.

Ингредиенты

• хлеб черный или же батон –1 ломтик;
• соль – по вкусу;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление

1. Сырое яйцо разбить в кружку.
2. Туда же покрошить ломтик хлеба, посолить по вкусу.
3. Взбить все при помощи миксера.

Гоголь-моголь с коньяком

Гоголь-моголь с коньяком от кашля принимают перед сном около 5-10 дней. Детям такую микстуру давать запрещается, так как в составе есть алкогольный напиток. Использовать ее лучше при сухом кашле. Коньяк можно заменить водкой, не меняя при этом количество. Также особенностью рецепта является йод. Его потребуется всего капелька.

Ингредиенты

• сливочное масло – 1 ч.л.;
• коньяк – 1 ст.л.;
• яичный желток – 1 шт.;
• йод – 1 капля;
• мед – 1 ст.л.

Приготовление

1. Взять стакан, вылить туда желток, добавить сливочное масло.
2. Перемешать, ввести мед и коньяк.
3. Еще раз размешать и капнуть капельку йода.

Чтобы приготовить действительно вкусный напиток гоголь-моголь, стоит соблюдать простые правила. Яйца должны быть только свежими, чтобы исключить возможность заразиться сальмонеллезом. Есть ли такая опасность? Ответ положительный, но только в случае, если яйца оказались несвежими. Проверить это легко – просто опустите их в стакан с водой. Если яйцо не утонуло, значит оно не свежее, поэтому риск заболеть повышается.

• В случае со свежим яйцом тоже стоит быть осторожными. Лучше перестраховаться и помыть скорлупу при помощи щеточки. Чтобы избежать заражения:
• Не берите яйца с трещинками на скорлупе, берите в магазине только свежий продукт с датой изготовления не более 5-7 дней назад. Не готовьте напиток из яиц совсем без скорлупы, т.е. боя.
• Если вы хотите насладиться действительном вкусным гоголем-моголем, используйте домашние яйца. С магазинскими аромат получается не такой приятный.
• В рецептах приготовления гоголя-моголя часто присутствует сахарная пудра. Ее можно сделать и самостоятельно. Для этого сахарный песок перетирают в ступке до пылеобразной консистенции. С такой задачей справится и кофемолка. Она за считанные секунды превратит обычный сахар в пудру.

Вот еще несколько советов по приготовлению гоголя-моголя:

1. Для детей лучше использовать перепелиные яйца, а сам напиток слегка подогревать или добавлять кипяченое молоко. В лечебных целях можно всыпать немного соды. В таком виде принимать коктейль лучше небольшими порциями.
2. Чтобы придать гоголю-моголю отхаркивающее свойство, можно добавить пару капель йода.
3. При ангине у взрослого рекомендуется добавлять в состав напитка коньяк или ром. Они оказывают дезинфицирующее и согревающее воздействие. В результате кашель смягчается.
4. Рецепт гоголя-моголя только из белков можно использовать для приготовления глазури, которой покрывают кулич на пасху.

Гоголь-моголь – это простой коктейль, приготавливаемый из доступных ингредиентов. Основой для него выступают яйца и сахар. Но эти ингредиенты используются для базовой рецептуры.

Доступность ингредиентов для приготовления обуславливает его популярность. Напиток имеет мягкий вкус, слегка сладковатый. При добавлении дополнительных ингредиентов органолептические свойства меняются.

1. Посуда должна быть сухой. Даже пара капель воды способны испортить результат.
2. Яйца должны быть охлажденными. Поэтому их лучше держать в холодильнике.
3. Очень осторожно отделяйте белки, чтобы в них не попало ни капли желтка!
4. Лучше использовать миксер. Взбивать массу вручную очень сложно, процесс займет много времени.

Классический рецепт гоголь-моголь

Ингредиенты

1. Яйцо – 1 шт.
2. Сахар по вкусу

Метод приготовления

1. Яйцо осторожно разбейте. Путем переливания между двумя частями скорлупы отделяется белок, он в данном рецепте не нужен.
2. Желток же помещается в стакан. Добавьте к нему достаточно сахара.
3. Теперь возьмите вилку или миксер. Хорошо взбейте массу, пока она не приобретет беловатый оттенок.
4. Напиток готов! Кстати, количество желтков можно увеличивать, добавляя к ним достаточно сахара.

Рецепт гоголь-моголь с коньяком

Ингредиенты

1. Коньяк – 40 мл
2. Сахар – 3 ст. л.
3. Желток одного яйца.

Метод приготовления

1. Алкоголь лучше брать не самый дешевый. Бюджетный коньяк и ликер обладает специфическим вкусом и может испортить ваш коктейль.
2. Изначально отделите желток и взбейте с сахаром.
3. Затем добавьте в стакан немного алкоголя и снова все хорошо перемешайте.
4. Если хотите получить больше готового напитка, то пропорционально увеличьте количество всех ингредиентов.

Рецепт гоголь-моголь с лимоном

Ингредиенты

1. Ром – 100 мл
2. Сахарная пудра – 6 ст. л.
3. желток – 5 шт.
4. Цедра лимона

Метод приготовления

1. Возьмите мелкую терку. Снимать цедру на ней нужно в одно движение. То есть, проведите лимоном по терке вниз, немного поверните вбок. Продолжайте так, пока не снимите всю цедру с поверхности. Белая часть кожуры горькая, она только испортит вкус.
2. Теперь желтки нужно размешать с сахарной пудрой. Продолжая взбивать их, добавьте цедру и ром.
3. В итоге должен получиться особенный десерт, с ароматом лимона и привкусом рома.

Гоголь-моголя рецепт из белков

Ингредиенты

1. Яйца – 3 шт.
2. Сахар – 9 ч. л.

Метод приготовления

1. Белки поместите в сухую посуду. Взбивайте их до образования небольшой пены, начните добавлять сахар и продолжайте перемешивать массу.
2. Важно добиться пышной структуры. Если вы вынимаете венчик из белков и образуются мягкие пики, то десерт готов!
3. Переместите массу в стакан. Полученный десерт имеет сладковатый вкус и воздушную структуру. Для его употребления лучше воспользоваться ложечкой.

Кофейный рецепт гоголь-моголя

Ингредиенты

1. Заваренный кофе – 5 ст. л.
2. Сахара – 2 ст. л.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Молоко – 5 ст. л.

Метод приготовления

1. Разбейте яйцо, отделите его части. Желток хорошо разотрите с сахаром.
2. Белок взбивается отдельно до образования пены.
3. Теперь соедините желток и белковую массу, немного перемешайте.
4. Влейте в стакан молоко и кофе, еще раз все размешаете.
5. В итоге вы должны получить вкусный напиток с воздушной шапкой сверху.

Польза и вред от гоголь-моголь

Первоначально перечислим полезные свойства

1. Напиток часто используется при потере голоса.
2. Содержащиеся в нем аминокислоты улучшают состояние волос, кожи, ногтей.
3. Повышается острота зрения.
4. Напиток можно употреблять при недостатке массы, если нужно набрать вес.
5. Он будет полезен при заболеваниях дыхательных путей.

Когда нельзя употреблять данный коктейль

1. У вас есть нарушения в работе ЖКТ.
2. Заболевания печени и поджелудочной железы.
3. Сахарный диабет.
4. Индивидуальная непереносимость яиц.
5. Атеросклероз.
6. Детский возраст до пяти лет.

Но, я ведь могу заразиться сальмонеллезом

Не стоит бояться. Дело в том, что непосредственно желток и белок не содержат возбудителей данной инфекции.

Если курица больна, то бактерии находятся на скорлупе. Попасть в напиток они могут при разбитии яйца.

Как же обезопасить себя от заражения?

Все просто – достаточно хорошо помыть яйца с использованием мыла. Если на скорлупе и были бактерии, то теперь они полностью удалены. Не используйте для напитка яйца с трещинами, инфекция могла проникнуть внутрь.

Не стоит применять для коктейля яйца без скорлупы. Еще их называют «боем». Такие яйца сгодятся исключительно для жарки, так как при тепловой обработке бактерии погибают.

Есть несколько способов, как сделать гоголь-моголь, который является отличным десертом и хорошим лечебным средством при потере голоса, хрипоте, болях в горле.

Как сделать гоголь-моголь: рецепты.

1. Классический рецепт. предлагает вам для начала овладеть наукой приготовления классического гоголь-моголя, так как практически все рецепты строятся на его основе. Кстати, о пользе гоголь-моголя можно почитать . Итак, для этого напитка необходимо взбить с сахаром яичный желток и пить утром натощак по 2 ч. л. Этот классический рецепт готовят редко, в основном для лечения. А для десерта чаще используют гоголь-моголь с дополнительными ингредиентами.

2. Медовый гоголь-моголь. Для него возьмите желток и взбейте его. Добавьте 2 стакана горячего молока и 6 ст.л. меда. В конце присоедините 2 ст.л. апельсинового или лимонного сока, смотря что вам больше нравится. Смесь слегка подогрейте и добавьте взбитый с сахаром белок. Для лечения надо пить натощак.

3. Гоголь-моголь для детей. Этот рецепт нравится всем детям. А особенно им нравится лечиться гоголь-моголем, если есть осиплость голоса или ангина. Единственное, что надо помнить, что у ребенка может быть аллергия на яичный желток. Итак, возьмите желтки и разотрите их с сахаром, добавив растопленное сливочное масло и чуток какао. Полученную массу надо хорошо взбить миксером.

4. Фруктовый гоголь-моголь. Этот вид напитка готовится по обычному рецепту с добавлением какого-либо фруктового сока: вишневого, апельсинового, яблочного, гранатового, абрикосового, смородинового. Вначале взбиваем миксером 2 желтка, затем добавляем 3 ст. л. сахара, соли на кончике ножа, полстакана сока. Продолжая мешать, вливаем 2 стакана холодного молока и полстакана ледяной воды. В конце добавляем белок, взбитый в крутую пену, и посыпаем сверху тертым орехом. Этот напиток подходит для праздников, пить его можно через соломинку.

5. Гоголь-моголь «по-польски». Для коктейля взбивают в пышную пену белки, а желтки растирают, как обычно, с сахаром. В желтки добавляют землянику или малину и капли лимонного сока.

6. Гоголь-моголь кофейный. Он готовится в таком соотношении: одно яйцо на 4 кофейные чашечки. Белок надо взбить миксером, а желток растереть с сахаром. Сначала на дно емкости наливаем теплое молоко, после этого свежесваренный кофе. Дальше добавляем немного желтка, и в центр выкладываем белок. Пить гоголь-моголь надо, не перемешивая.

7. Алкогольный гоголь-моголь. Обычно он подается в барах для женской половины посетителей. По вкусу он приторно-сладкий, что не всем нравится. В него входит желток, сахарный сироп, сливки, лед с алкоголем (ромом, бренди, коньяком, виски). Напиток отфильтровывают и посыпают крошками мускатного ореха.

8. Гоголь-моголь «по-голландски», или «Адвокат». В этот вид напитка добавляют коньяк. В начале приготовления взбивают желток с солью и сахаром, чтобы получилась густая смесь лимонного цвета, после чего добавляют коньяк. Всю массу ставят на водяную баню и готовят на медленном огне, постоянно легко помешивая. Нагреваем напиток до теплоты, но не перегреваем. После этого добавьте ваниль и сделайте «шапочку» из сливок. Таким образом вы получите десерт. Пить его не получится, но кушать ложечкой очень даже вкусно.

Как сделать гоголь-моголь классический: